اهمیت مصرف شیر بر هیچ کس پوشیده نیست به دلیل اینکه کاملا با سلامت انسان ارتباط دارد به همین دلیل است که مصرف سرانه شیر یکی از معیار‌های توسعه و پیشرفت جوامع مختلف محسوب می‌شود، زیرا این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بالایی و حاوی ماکرو نوترینت‌ها و میکرونوترینت‌های مورد نیاز بدن است.

اما تورم‌های یکی دو سال اخیر مصرف شیر و لبنیات در ایران وضعیت نگران کننده‌ای پیدا کرده و در سال جاری هم که قیمت شیر رشدی ۵۰ درصدی پیدا کرده به این نگرانی‌ها افزوده است، زیرا میزان مصرف شیر از حدود ۹۰ تا ۱۰۰ کیلو در سال به حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلو در سال رسیده، در حالی که سرانه مصرف شیر در کشور‌های توسعه یافته حدود ۳۰۰ کیلوگرم است.

در همین رابطه جلال الدین میرزای رزاز رئیس انجمن تغذیه ایران گفت: راه کار‌های عملی برای اصلاح مصرف شیر در ایران، سیاستگذاران حوزه غذا و تغذیه را جهت جلوگیری از آسیب‌های جدی به سلامت جامعه وادار به ارائه نظریات مختلف کرده است.

اهمیت مصرف شیر بر هیچ کس پوشیده نیست به دلیل اینکه کاملا با سلامت انسان ارتباط دارد به همین دلیل است که مصرف سرانه شیر یکی از معیار‌های توسعه و پیشرفت جوامع مختلف محسوب می‌شود، زیرا این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بالایی و حاوی ماکرو نوترینت‌ها و میکرونوترینت‌های مورد نیاز بدن است.

اما تورم‌های یکی دو سال اخیر مصرف شیر و لبنیات در ایران وضعیت نگران کننده‌ای پیدا کرده و در سال جاری هم که قیمت شیر رشدی ۵۰ درصدی پیدا کرده به این نگرانی‌ها افزوده است، زیرا میزان مصرف شیر از حدود ۹۰ تا ۱۰۰ کیلو در سال به حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلو در سال رسیده، در حالی که سرانه مصرف شیر در کشور‌های توسعه یافته حدود ۳۰۰ کیلوگرم است.

در همین رابطه جلال الدین میرزای رزاز رئیس انجمن تغذیه ایران گفت: راه کار‌های عملی برای اصلاح مصرف شیر در ایران، سیاستگذاران حوزه غذا و تغذیه را جهت جلوگیری از آسیب‌های جدی به سلامت جامعه وادار به ارائه نظریات مختلف کرده است.

همچنین سخنگوی انجمن صنایع لنبی ایران در گفتگویی با اشاره به اینکه به دلیل افزایش ۵۰ درصدی قیمت شیر خام قیمت محصولات لبنیات هم افزایش داشته است، گفت: به دلیل اینکه قیمت شیرخام ۶۵ درصد بر قیمت لبنیات تاثیر می‌دارد و ضریب قیمت تمام شده کره از قیمت چربی هم حدود ۸۵درصد است و از آنجایی که قیمت هر کیلو چربی هم از ۶۰ هزار تومان به ۸۰ هزار تومان رسیده قیمت کره هم گران شده است، همچنین هزینه‌های بسته بندی با افزایش ۸۰ درصدی قیمت پتروشیمی‌ها روبرو شده و منجر به بالا رفتن قیمت محصولات صنایع لبنی شده است، به همین دلیل نمی‌توان گرانی اخیر صنایع لبنی را کتمان کرد.

 

 

بنی طبا با بیان اینکه حاشیه سود صنایع لبنی بسیار پایین است، افزود: در درآمد حاصل از فروش لبنیات ۵۰ درصد به دامداری‌ها و ۹ درصد مالیات ارزش افزوده به دولت و در نهایت ۴ درصد درآمد حاصل از ارزش افزوده به تولیدکننده می‌رسد، زیرا هزینه‌هایی همچون حمل و نقل، توزیع و پخش از کارخانه و مغازه دار‌ها هرکدام بین ۱۰ تا ۱۵ درصد از درآمد حاصل از فروش لبنیات را به خود اختصاص می‌دهند به همین دلیل تولیدکننده هم خیلی نفعی نمی‌برد.

او درباره تاثیر گرانی‌های اخیر بر مصرف لبنیات در کشور گفت: در حال حاضر آمار دقیقی از میزان کاهش مصرف هر یک از اقلام لبنی در کشور در دسترس نیست، اما به طور کلی سرانه مصرف لبنیات تحت تاثیر کاهش قدرت خرید مردم کاهش داشته، به طوری که به صورت میانگین مصرف سالانه برای هر فرد ۷۰ کیلو است و به صورت استاندارد باید بالای ۱۲۰ کیلو گرم باشد و در کشور‌های توسعه یافته حتی سرانه مصرف شیر بالای ۲۰۰ کیلو گرم است.

او افزود: به نظر می‌رسد مصرف پنیر یو اف چندان کاهش نیافته، اما محصولات دیگر مانند شیر استریل و ماست با کاهش مصرف روبرو بوده است.

 

 

سخنگوی انجمن صنایع لنبی ایران با تاکید بر اینکه بسترسازی برای افزایش مصرف جزو مسئولیت‌های نظام سیاست گذاری کشور است، تصریح کرد: در ۱۶ سال گذشته سیاست گذاری‌ها به جای اینکه به کاهش هزینه تولید و افزایش قدرت خرید مصرف کننده ختم شود منجر به افزایش هزینه تولید و کاهش قدرت خرید مردم شده است.

او افزود: به طور قطع در شرایط کنونی دولت باید حمایت از دهک‌های پایین جامعه را در دستور کار قرار دهد و شیر به صورت رایگان به مدارس داده شود در ایران توزیع رایگان شیر در مدارس ده ساله متوقف شده، در حالی که توزیع شیر در مدارس کشور‌های توسعه یافته سابقه ۱۲۰ ساله دارد.

در شرایط کنونی که قدرت خرید دهک‌های پایین جامعه به شدت کاهش یافته است، در صورتی که دولت برنامه‌ای برای سلامت جامعه نداشته باشد، به طور قطعات تبعات آن در نسل‌های بعدی نمایان می‌شود و ممکن است هزینه‌های درمانی بالایی هم به خانواده‌ها تحمیل شود و چه بسا اگر دولت یارانه‌ای برای مصرف لبنیات پرداخت کند کمتر از هزینه‌های درمانی احتمالی باشد.