ماندگاری طعم پیتزا در خاطره شما، با پنیر پیتزای کالین

پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است و البته دلیل این محبوبیت هم کاملاً طبیعی است. این غذای خوشمزه ترکیبی عالی از یک نان لذیذ، سس گوجه فرنگی لذیذ و ترکیبی خوشمزه از تاپینگ‌ها است. اما یک عنصر وجود دارد که کار آن در پخت پیتزا مهم‌تر از بقیه عناصر است، یعنی پنیر پیتزا. از پیتزای مارگاریتای کلاسیک گرفته تا پیتزای بیف، پنیر عضو ثابت تمامی انواع پیتزا است. چه پنیر موزارلا با آن طعم ملایم و لطیف باشد، چه پنیر چدار با طعم شور و تیزش، نوع مناسب پنیر می‌تواند طعم پیتزا را در خاطره ماندگار کند. به همین دلیل است که استفاده از پنیر پیتزای خوب و باکیفیت اهمیت دارد. یکی از برندهایی که در ایران انواع پنیر پیتزای باکیفیت را تولید می‌کند، برند کالین است. این برند علاوه بر پنیر پیتزای مشهور (پنیر موزارلا)، انواع پنیرهای طبیعی و پنیرهای دیپ را نیز تولید می‌کند که بهترین انتخاب برای استفاده روی پیتزا هستند. در ادامه همراه ما باشید تا با پنیرهای پیتزای کالین بیشتر آشنا شویم.

تاریخچه پیتزا و پنیر

پیتزا دارای تاریخچه طولانی و باستانی است که به تمدن‌های باستانی مانند یونان، مصر و روم باز می‌گردد. با این حال، تا اواخر دهه 1800 بود که پیتزای امروزی در ناپل ایتالیا شکل گرفت. پیتزای سبک ناپلی (پیتزا ناپولیتن) با پوسته نازک و ترد، سس گوجه فرنگی تند و پنیر موزارلای تازه مشخص می‌شود.

پنیر همیشه و از همان ابتدا یک عنصر ضروری در تهیه پیتزا بوده است. در واقع، تصور می‌شود که کلمه پیتزا از کلمه لاتین pinsa گرفته شده باشد که به معنای نان مسطح با پنیر است. Pinsa نوعی خمیر پیتزا است که با دست فشرده می‌شود که بخشی از پخت و پز صنعتگران رومی بوده است. به ویژه پنیر موزارلا در ناپل سابقه طولانی دارد و قرن‌هاست که در تهیه پیتزا از آن استفاده می‌شود. امروزه، این پنیر محبوب‌ترین پنیر مورد استفاده در پیتزا در سراسر جهان است. پنیر موزارلا امروز در ایران به عنوان پنیر پیتزا شناخته می‌شود.

اهمیت پنیر در تهیه پیتزا

پنیر به دلایل مختلفی یک عنصر حیاتی در تهیه پیتزا است. اول از همه، به عنوان یک عامل اتصال بین خمیر و مواد روی پیتزا عمل می‌کند و به نگه داشتن همه چیز در کنار هم کمک می‌کند. همچنین طعمی غنی و خامه‌ای به اضافه می‌کند که مکمل سس گوجه فرنگی تند و سایر مواد است.

علاوه بر این، پنیر نقش مهمی در بافت پیتزا دارد. انواع مختلف پنیر می‌توانند بافت‌های مختلفی ایجاد کنند، از رنگ‌آمیزی و کشدار گرفته تا شکننده و خشک. این می تواند بر احساس پیتزا در دهان شما و نحوه چسبیدن رویه ها به پوسته تأثیر بگذارد.

انواع پنیر مورد استفاده در پیتزا

رایج ترین پنیر مورد استفاده در پیتزا موزارلا است که در ایران به نام پنیر پیتزا نیز شناخته می‌شود. این پنیر به دلیل طعم ملایم، خامه‌ای و خاصیت ذوب عالی‌اش معروف است و بهترین پنیر برای استفاده روی پیتزاست. موزارلا معمولاً از شیر گاومیش یا گاو تهیه می‌شود و در دو نوع تازه (Fresh Mozzarella) و کهنه تولید می‌شود. موزارلای تازه دارای رطوبت بالایی است و معمولاً در پیتزاهای سبک ناپلی استفاده می‌شود، در حالی که موزارلای کهنه بافت متراکم‌تری دارد و اغلب روی پیتزاهایی با رویه‌های دلچسب‌تر استفاده می‌شود. پنیر موزارلا به عنوان پنیر بیس به صورت تنها یا در کنار پنیرهای دیگر مانند پنیر کبابی استفاده می‌شود. قیمت پنیر پیتزا نسبت به پنیرهای طبیعی مورد استفاده روی پیتزا مقرون‌به‌صرفه است.

بعد از پنیر موزارلا، پنیر چدار بیشترین استفاده را روی پیتزا دارد. پنیر چدار پنیر انگلیسی زرد یا نارنجی‌رنگ است که طعم نسبتاً شوری دارد. این پنیر جزو پنیرهای سخت محسوب می‌شود. بعضی برندها مانند برند کالین پنیر پیتزاهایی با ترکیب موزارلا و چدار تولید کرده‌اند که می‌توانید به راحتی آن‌ها را خریداری کنید. ترکیب پنیر موزارلا با پنیر چدار طعمی ملایم با شوری دلچسب را ایجاد می‌کند و به دلیل رنگ پنیر چدار، پیتزا رنگی جذاب‌تر می‌گیرد.

پنیر پارمزان یکی دیگر از پنیرهای محبوبی است که در پیتزا استفاده می‌شود. این پنیر سفت و تند طعمی شور و آجیلی به پیتزا می‌دهد و اغلب قبل از پخت روی بالاترین سطح پیتزا رنده می‌شود.

پنیر گودا یکی دیگر از انواع پنیرهای مورد استفاده در پیتزا است که طعمی لذیذ به این غذای ایتالیایی می‌دهد. پنیر گودا پنیری هلندی است که رنگ آن زرد کم‌رنگ است و بافت نیمه‌سخت دارد. طعم و رایحه گودا‌ ملایم و گردویی و کمی تلخ است و مزه خامه‌ای نیز در آن احساس می‌شود. این پنیر به صورت رنده شده یا به صورت دیپ پنیر گودا روی پیتزا بسیار خوشمزه خواهد بود. قیمت پنیر گودا مانند سایر پنیرها بستگی به وزن و نوع آن دارد. قیمت پنیر گودا طبیعی با دیپ پنیر گودا متفاوت است.

این پنیرها رایج‌ترین انواع پنیر برای استفاده روی پیتزا هستند. بهتر است از پنیرهای غیر رایج مانند پنیر کبابی روی پیتزا استفاده نکنید. اما اگر به دنبال طعم‌های خاص هستید یا در آشپزی ماجراجو هستید و دوست دارید طعم‌های جدید را تجربه کنید، می‌توانید از پنیر کبابی استفاده کنید.

تاثیر پنیر بر طعم و بافت پیتزا

نوع پنیر استفاده شده روی پیتزا می‌تواند تاثیر بسزایی در طعم و بافت آن داشته باشد. به عنوان مثال، موزارلا طعم ملایم و خامه‌ای دارد که مکمل بیشتر رویه‌های پیتزا است. از سوی دیگر، چدار طعمی تند و شور دارد که می تواند به تاپینگ‌های با طعم ملایم و ظریف غلبه کند.

به طور مشابه، انواع مختلف پنیر می‌توانند بافت‌های متفاوتی ایجاد کنند. موزارلای تازه دارای رطوبت بالایی است که در هنگام ذوب شدن به آن حالتی لطیف و کشدار می‌دهد. از طرف دیگر، پارمزان خشک‌تر است و وقتی روی پیتزا رنده می‌شود، بافتی شکننده دارد.

علاوه بر این، کیفیت پنیرها نیز در طعم پیتزا تاثیر دارد. کش آمدن پنیر پیتزا یکی از مهم‌ترین فاکتورهای شناخت بهترین پنیر پیتزاست. اگر به دنبال پنیر پیتزایی با کیفیت و با طعم خوب و کش زیاد هستید، توصیه ما استفاده از پنیر پیتزای کالین است. کالین به صورت تخصصی روی پنیرها از جمله پنیر پیتزا و انواع پنیر طبیعی کار می‌کند. پنیرهای پیتزای این برند مشهور هستند و به دلیل طعم جذاب، افراد زیادی آن را دوست دارند.

فواید و مضرات پنیر روی پیتزا برای سلامتی

در حالی که پنیر بدون شک خوشمزه است، چربی و کالری بالایی نیز دارد که می تواند برای برخی افراد نگران کننده باشد. با این حال، پنیر برخی از فواید سلامتی را نیز دارد، مانند منبع خوبی از پروتئین و کلسیم. علاوه بر این، برخی از انواع پنیر، مانند پنیر پارمسان، چربی و کالری کمتری نسبت به سایرین دارند.

خرید پنیر پیتزا کالین

اگر شما هم دوست دارید که از پنیر پیتزایی خوشمزه استفاده کنید، می‌توانید محصولات کالین را به راحتی از طریق وبسایت این شرکت به آدرس calindairy.com تهیه کنید و برای خرید پنیر پیتزا کالین اقدام کنید (ویژه تهران). همچنین می‌توانید محصولات کالین را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا نمایندگی‌های کالین تهیه کنید.