غذاهایی که به DNA آسیب می‌رساند

به گزارش سایت نیوزویک ، دی ان ای انسان به گونه ای طراحی‌شده است که غذاهای متنوع باید مصرف کند تا دچار کمبود ماده مغذی خاص و همچنین مسمومیت براثر مصرف بیش‌ازحد یک نوع ماده مغذی نشود.

خیارهای خیلی تلخ:

کوکوربیتا اینز(cucurbitains)،ماده سمی طبیعی است که می‌تواند به دی ان ای آسیب برساند و در سبزی‌هایی مانند خیار یافت می‌شود. این ماده بسیار تلخ است.

کلم‌ها:

گویتروژنز(Goitrogens) نوعی فیتوکمیکال است که در گیاهانی مانند شلغم یافت می‌شود.گفته می‌شود این نوع ماده شیمیایی باعث ایجاد تداخل در عملکرد تیروئید در جذب ید از غذا می‌شود.از آن جا که ترکیبات متعدد و خطرناک ایزوتیوسیانات با حرارت دیدن غیرفعال می‌شود، بهتر است گیاهانی مانند گل‌کلم و سبزی خردل را پخته‌شده مصرف کنید.

بادام‌زمینی:

مایکوتوکسین ها(Mycotoxins)گروه دیگری از مواد شیمیایی طبیعی است که از طریق قارچی که غذاها را آلوده یا مسموم کرده، تولید می‌شود.

آفلاتوکسین هم یکی از سرطان‌زاترین و مسموم‌ کننده‌ترین ترکیبات سمی به‌حساب می‌آید.این سم علاوه بر این که قادر به ایجاد سرطان کبد است، می‌تواند باعث نقص مادر زادی شود و به‌طور مستقیم به دی ان ای آسیب وارد کند.

سیب‌درختی و محصولات آن:

پاتولین(patulin)نوعی مایکوتوکسین دیگر است که از طریق میکروب‌های مختلف تولید می‌شود و ممکن است وارد غذا شود.سیب‌های آسیب‌دیده و آلوده را نباید خورد زیرا حاوی پاتولین است .همچنین در استفاده از محصولات تهیه‌شده با سیب کمی احتیاط کنید.

میوه‌های خشک:

اکراتوکسین ( Ochratoxin( k,ud مایکوتوکسین دیگر است که از طریق میکروب‌ها تولید می‌شود و می‌تواند به دی ان ای آسیب برساند.این سم می‌تواند از طریق مواد غذایی آلوده مانند میوه‌های خشک، سیب‌های آسیب ‌دیده و غلات که درست ذخیره نشده است وارد زنجیره غذایی شود.این سم حتی در بسیاری از انواع شیر خشک‌،غذاهای کودک حاوی غلات یا سیب در کشورهای مختلف ردیابی شده است.

منبع: روزنامه خراسان